Bienvenidos a mi blog, en el post de hoy comentaremos los lípidos.
En primer lugar, los lípidos de dividen en:
Ácidos grasos que son ácidos orgánicos monocarbixílicos, su fórmula es CH3-(CH2)n-COOH , con un número par de átomos de C, que pueden ser saturados (no tienen dobles enlaces) e insaturados (tienen dobles y tripes enlaces).
Saponificables que pueden ser simples como las ceras y los acilgliceridos, o complejos como los fosfoglicéridos, fosfoesfingolípidos y glucoesfingolípidos.
Insaponificables divididos en terpenos, esteroides (esteroles como el colesterol y la vitamina D, hormonas esteroideas como las sexuales y las suprarrenales, y ácidos biliares como el cólico y dexosicólico) y prostaglandinas que sintetizan el tejido a partir de fosfolípidos de membrana.
En segundo lugar, los lípidos tienen diversas funciones:
Estructurales
Energética
Protectora
Biocatalizadora
Transportadora
Por último, dentro de los lípidos hemos comentado los ácidos grasos, estos tienen varias propiedades fisicoquímicas:
Anfipáticos
solubilidad ( no en agua )
Punto de fusión
Empaquetamiento de moléculas por enlaces de Van der Waals
Proporcionan energía , por la oxidación en mitocondrias
Reaccionan con alcoholes
Saponificación
A continuación os dejo un esquema sobre los lípidos:
PREGUNTAS DE LOS LIPIDOS:
1. Con respecto a los fosfolípidos:
a) Explique su composición química, haciendo referencia al tipo de enlaces que unen a sus componentes.
Los fosfolípidos pueden ser de dos tipos: fosfoglicéridos y fosfoesfingolípidos .Los fosfoglicéridos están compuestos por dos ácidos grasos, una glicerina, un grupo fosfato (ácido fosfórico) y un aminoalcohol (serina).
Los fosfoesfingolípidos, están formados por un ácido graso, una esfingosina, un grupo fosfato y un aminoalcohol (colina).
Los enlaces se llaman enlaces éster.
b) ¿En qué estructura celular se localizan mayoritariamente los fosfolípidos?
Se encuentran en la membrana plasmática, por ello se les llama lípidos de membrana.
c) Explique qué significa que los fosfolípidos son compuestos anfipáticos y su implicación en la organización de dicha estructura.
Se dice que los fosfolípidos son compuestos anfipáticos porque tienen una parte polar y otra apolar. En contacto con el agua los lípidos complejos se disponen formando bicapas, en las cuales las partes hidrófobas (cadenas hidrocarbonadas) quedan en la parte interior y las zonas hidrófilas (grupo carboxilo ionizado) en la parte exterior, en contacto con el agua.
2. Los lípidos son moléculas orgánicas presentes en todos los seres vivos con una gran heterogeneidad de funciones.
a) Indique la composición química de un triacilglicérido de origen vegetal.
Los triglicéridos están formados por 3 moléculas de ácido palmítico y una molécula de glicerol (glicerina), el cual tiene 3 grupos hidroxilos(-OH).
b) La obtención del jabón se basa en una reacción en la que intervienen algunos lípidos; explique esta reacción e indique cómo se denomina.
La reacción para la obtención del jabón se denomina reacción de saponificación, en ella intervienen un ácido graso y una base fuerte (NaOH o KOH), estos compuestos reaccionan para dar lugar a una molécula de agua y a un éster (sal de ácido graso) al que se le denomina jabón.
c) Justifique si el aceite de oliva empleado en la cocina podría utilizarse para la obtención de jabón.
El aceite de oliva presenta ácidos grasos insaturados, está formado por glicerina y tres ácidos oleicos, por ello al reaccionar con una base, este podría dar lugar al jabón.
3. Dada la siguiente estructura indique:
a) ¿Qué tipo de molécula se muestra?
Se trata de un triacilglicérido ya que se muestran 3 ácidos grasos y una glicerina.
b) Indique las principales propiedades físicas y químicas de este grupo de moléculas.
Dentro de las propiedades podemos distinguir las propiedades físicas: son insolubles, saponificables, tiene función de reserva energética, función de reserva energética y de aislante térmico.
En cuanto a las propiedades químicas. Al ser insolubles carecen de polaridad.
c) En los organismos vivos animales y vegetales ¿dónde encontraría este tipo de moléculas?
En los animales y vegetales se almacenan en los adipocitos.
PREGUNTAS PAU:
1. Explica que son los lípidos saponificables. Cita, al menos, tres tipos de lípidos saponificables y pon un ejemplo en cada caso.
Un lípido saponificable es el que en su composición tiene un o más ácidos grasos, y que en presencia de bases fuertes como (KOH o NaOH) dan reacciones de saponificación en los que se producen moléculas de jabón.
Son ejemplos los acilglicéridos o glicéridos (aceite y grasas) , los céridos (cera de frutas) , fosfolípidos (fosfoglicéridos y fosfoesfingolípidos de membranas biológicas) y glucolípidos (cerebrósidos)
2. ¿Qué lípidos son los constituyentes de las membranas biológicas? ¿Qué característica común poseen que es importante para su función y por qué? Explica la composición química de cada uno de ellos.
"Fosfolípidos, glucolípidos y esteroles. Los tres tipo son anfipáticos, es decir, que se diferencia una zona hidrófila polar y una zona hidrófoba apolar; por eso cuando se encuentran en un medio acuoso se disponen espontáneamente formando una bicapa que tiende a cerrarse sobre sí misma.
Fosfolípidos: por ejemplo, fosfoglicéridos, que están formados por una molécula de glicerol unida a dos ácidos grasos y a un grupo fosfato al que se unen a un alcohol (generalmente un aminoalcohol). Esfingomielinas, que están formadas por esfingosina, una molécula de ácido graso y una molécula de fosfocolina o fosfoetanolamina
Glucolípidos: formados por esfingosina, una molécula de ácido graso y uno o más azúcares.
Esteroles: lípidos derivados del ciclo pentano, al que se une una cadena carbonada ramificada y un grupo OH.
3. Relaciona los siguientes lípidos con su función.
La función de las ceras es la protección e impermeabilidad.
La función de las sales biliares es la emulsión de las grasas durante su digestión.
La función de los glucoesfingolípidos es el reconocimiento celular de componentes de las membranas celulares.
La función de los triacilgliceridos es la reserva energética.
4. Define qué son los esteroides. Cita tres funciones de los esteroides y pon tres ejemplos.
Los esteroides son un grupo de lípidos derivados del esterol (ciclo pentano).
Entre las funciones están la hormonal, fluidos de la membrana, la emulsión de las grasas, o la absorción del calcio.
Como ejemplos podemos encontrar las corticoides, el estradiol, la testosterona, el colesterol, los ácidos biliares y la vitamina D.
5. Nombra la clase o clases de lípidos que realizan cada una de estas funciones:
a) Estructural, indicando la estructura de la que forman parte.
Fosfoglicéridos y esfingolípidos, son componentes de las membranas celulares.
b) Hormonal, poniendo un ejemplo e indicando el proceso que regula.
Hormonas esteroideas, como las hormonas sexuales o corticoides. Por ejemplo, las hormonas sexuales incluyen la progesterona, que regula el ciclo reproductor femenino y los andrógenos y los estrógenos, que influyen en el desarrollo de las características sexuales secundarias en varones y hembras respectivamente.
c) Energética, o de reserva, indicando su lugar de almacenamiento.
Triacilglicéridos o grasas. Se almacenan en las semillas de muchos tipos de plantas como reserva energética o proporcionando precursores biosintéticos durante la germinación. En vertebrados se acumulan en células especializadas, adipocitos, que forman el tejido adiposo.